Skyrnik z 1 kg skyru
Forma
Najlepiej: tortownica 24–26 cm
Dla wyższego skyrnika: 24 cm
Dla niższego: 26 cm
Składniki
Masa skyrnikowa
- 1 kg skyru naturalnego
- 5 jajek
- 130–180 g cukru, erytrytolu lub innego słodzika
ilość zależy od tego, jak słodki ma być skyrnik - 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru, czyli ok. 80 g
- 1–2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub cukier wanilinowy
- opcjonalnie: skórka z cytryny lub kilka kropel aromatu śmietankowego
Spód — opcjonalnie
- 200 g herbatników lub ciastek owsianych
- 70 g roztopionego masła
Możesz też zrobić skyrnik bez spodu.
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik
Ustaw piekarnik na 160°C góra-dół. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. - Przygotuj spód
Herbatniki rozkrusz, wymieszaj z roztopionym masłem i dociśnij do dna formy. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy. - Przygotuj masę
Do dużej miski przełóż skyr, jajka, słodzik, budynie i wanilię.
Wymieszaj krótko rózgą lub mikserem na niskich obrotach — tylko do połączenia składników. - Pieczenie
Wylej masę na spód. Piecz w 160°C przez około 60–75 minut.
Środek może być lekko drżący — skyrnik stężeje po schłodzeniu. - Studzenie
Po pieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw skyrnik na około 30 minut. Potem wystudź w temperaturze pokojowej. - Chłodzenie
Wstaw do lodówki na minimum 4–6 godzin, najlepiej na całą noc.
Topping na wierzch
Najlepiej pasują:
- maliny,
- borówki,
- frużelina wiśniowa,
- mus truskawkowy,
- gorzka czekolada,
- jogurt waniliowy.
Prosta frużelina malinowa
- 300 g malin
- 2–3 łyżki cukru lub erytrytolu
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej rozpuszczona w 2 łyżkach wody
Maliny podgrzej ze słodzidłem, dodaj skrobię z wodą i gotuj chwilę, aż zgęstnieje. Wystudź i wyłóż na schłodzony skyrnik.
Ważna wskazówka
Przy 1 kg skyru nie piecz skyrnika zbyt długo, bo może wyjść suchy. Lepiej wyjąć go, gdy środek jest jeszcze delikatnie sprężysty. Po nocy w lodówce będzie zwarty, kremowy i łatwy do krojenia.